红丝绒旋风蛋糕卷

作者： cheng诚

好多朋友都要求我更新菜谱！好吧好吧～ 这是一款特别好卷的卷卷蛋糕，放心去卷！不会开裂！口感也是糯糯的，一点都不干。 还可以做成可可味、抹茶味… 28*28烤盘

用料

• 鸡蛋 5个（带壳65克左右）
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克
• 红丝绒精华液 4克

红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合，手动搅拌至乳化。

步骤 2

筛入低筋粉（我偷懒没有筛，也不会影响成品）

步骤 3

画“1”字拌匀，无干粉就ok！不要过度搅拌。

步骤 4

打入5个蛋黄，同样的手法拌匀。

步骤 5

蛋黄糊就是这样的状态，光亮和有流动性。

步骤 6

【打蛋白的盆必须无油无水，切记！】5个蛋白里加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器先打出粗泡（貌似鱼泡眼）然后第一次加入细砂糖。一共分三次加入。打至湿性发泡。

步骤 7

就像这样滴！提起打蛋头能拉出弯勾，蛋白光亮。千万不要打成硬性发泡，蛋糕就会开裂，难卷！

步骤 8

分三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀。2点至8点方向，不要绕圈圈！

步骤 9

然后再倒回蛋白盆里，翻拌均匀，同样的手法!

步骤 10

翻拌成功的蛋糕糊是光亮的。这时预热烤箱，上下火180℃。

步骤 11

留出150克蛋糕糊，加入红丝绒精华液，翻拌均匀。

步骤 12

剩下的原色蛋糕糊，倒入烤盘（28*28）烤盘铺上油纸，方便取出。

步骤 13

成功的蛋糕糊具有流淌性，端起一端让蛋糕糊均匀的流淌至四个角落。

步骤 14

红色的蛋糕糊用裱花袋，均匀挤在原色蛋糕糊上。用刮板抹平。

步骤 15

手指插进烤盘的底部，就像这样画！ 不要停顿，先横向再纵向。

步骤 16

送入烤箱上下火180℃，20分钟。

步骤 17

取出晾凉至手温。卷正卷。像这样借助擀面杖，一边抽油纸一边往前推。

步骤 18

收紧！摁住擀面杖，抽一抽油纸就行了。

步骤 19

送入冰箱冷藏30分钟，就可以切了。

步骤 20

我发现没舍得多加红丝绒精华液，花纹不是很明显。以后再做一次吧，补上美美的图。

步骤 21

如果想美美滴，可以去掉两边，45度角切下，然后再卷。

步骤 22

其实，还不错😊

步骤 23

后来，又做了一次，足足放了4克红丝绒精华液，完美！满意了！

红丝绒旋风蛋糕卷的小贴士

1.打蛋白的盆必须无油无水。 2.卷的时候顺着最后一次画的方向。 3.手指45度斜角插进烤盘底部画“s”，花纹就会清晰好看。 4.可可味：可可粉10克，开水20克，搅拌均匀，细腻无颗粒。 5.抹茶味：抹茶粉6克，开水30克，搅拌均匀，细腻无颗粒。

菜谱创建时间：2020-10-28 22:26:34