锅中放冷水，倒入1大勺料酒，放1大片姜，大火将鸡腿中血水焯出。
准备好葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小茴香、黄酱放入电饭锅中。
放入焯水后的鸡腿，到冷水没过鸡腿。放入盐（可以根据自己口味放，尝下汤汁，因为汤汁不会减少很多，所以盐可以少量多次放入），冰糖、料酒、白酒、醋。插电，盖盖儿，让它煮着去吧。
鸡腿煮大概40分钟（我家老人小孩儿爱吃特别软烂的），放入切好的胡萝卜块和土豆块（大小大概是5×5×5厘米左右），香菇（不用泡发）。煮了大概20分钟出锅。中间不用看锅。
热乎乎的电饭锅鸡腿炖出锅。喜欢吃辣的朋友也可以加辣椒。这道菜的汤汁比较多，所以不用放很多盐，还能喝汤。配搭米饭很不错。