苦瓜去籽切片，尽量切薄一点，放点盐，腌十分钟左右，用手挤压几次，把苦水挤出来倒掉。
打两个鸡蛋，放点盐，搅拌均匀。
半头大蒜，打成蒜泥。
锅里放油，热了以后，一边倒入鸡蛋一边搅拌，然后将鸡蛋乘出。
锅里重新放油，放入蒜泥，注意火不要太大，放入苦瓜，再放点生抽，炒一炒，放入炒好的鸡蛋，再炒一炒，放点麻油，注意是麻油，不是芝麻油。出锅！再配个荤菜，整点小酒。美食有时候就是这么简单。