真•巧克力曲奇

作者： 羽萱的妈妈_

浓郁型，跟只加可可粉的那种完全不同～

用料

• 无盐黄油 120克
• 糖粉 62克
• 低筋面粉 165克
• 杏仁粉 20克
• 可可粉 15克
• 黑巧克力 50克
• 淡奶油 65克
• 海盐 1克

真•巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

把巧克力和淡奶油一起放入小锅里隔水加热搅拌融化，放凉至室温。

步骤 2

冬天就要坐在温水锅子里保温，不然温度太低的话加入黄油中可能会结块。

步骤 3

低筋面粉、可可粉和杏仁粉混合过筛 黄油提前软化到到用手指可以轻易戳洞的程度

步骤 4

软化的黄油加海盐和糖粉先用刮刀混拌均匀没有干粉

步骤 5

混合好的状态

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步骤 6

步骤 6

然后用电动打蛋器打发至黄油蓬松变白。高速打发约两分钟。

步骤 7

分2次加入巧克力，每加一次都要打匀再加下一次

步骤 8

打发到细腻有光泽

步骤 9

加入提前过筛的粉类用刮刀拌均匀

步骤 10

装入已经放好裱花嘴的裱花袋中

步骤 11

在烤盘上挤好

步骤 12

放入烤箱中层，170度烘烤25—30分钟

步骤 13

烤好后取出转移到烤架上， 凉了后才会酥脆。 如果凉了也不酥，那就是没有烤透 ，再放回烤箱稍微烤一会儿，烤透凉了就会很酥的。曲奇跟蛋糕面包不一样，一次没烤透是可以复烤的。

步骤 14

⚠️ 如果没有杏仁粉就用低粉替换吧，用了杏仁粉的更香。

步骤 15

⚠️ 黄油软化过度、打发过度烘烤时花纹会消失，要特别注意。另外挤好后可以放入冰箱冷冻10分钟左右再烤，花纹会比较立体。

步骤 16

是偏酥的口感 花嘴用八齿的 可可粉用的法芙娜 巧克力用的法芙娜66%

步骤 17

成品

步骤 18

成品

步骤 19

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-10-28 16:17:51