1，提前准备冷开水 温开水也行，太烫会成蛋花汤。鸡蛋打入碗中，打散如图。 蛋壳先不扔，先不扔！！
2，蛋水比例 1: 1.5‼️ 我打的3个蛋，加了4.5个完整蛋壳的水，（实际上蛋壳已经是一半一半的，所以4.5乘以2，用半蛋壳量的）。 加的水是提前准备的冷开水，这样蛋羹里面的就不会有很多小洞洞 再加入适量的盐，喜欢鸡精的可以放少许鸡精，再加入适量食用油，再搅拌一下蛋液
3，静置蛋液 另一边，锅内烧水。等水烧开了，蛋液表面的泡沫差不多也消散了
4,水烧开后，蛋液上锅蒸 水烧开了，把蛋放进去蒸，碗上盖上盘子（跟封保鲜膜是一个道理，我家的盘子刚好盖上这个碗，所以就这样用了）。再盖上锅盖。中火蒸15分钟，定个闹钟 这时候可以切葱花
5，时间到，开盖 撒上葱花，火再调小一点，盖上锅盖再焖一两分钟。 如果15分钟到了，蛋羹还没完全熟，可以继续中小火🔥再蒸个5分钟。对于蒸蛋时间，灵活一点。
6，最后就可以吃了
1，追求完美蒸蛋的，可以用滤网过滤下蛋液再上锅蒸，而且把盖盘子改为封保鲜膜。99.9999999999999…%能做成镜面完美蛋羹。因为我不想洗滤勺，所以就没过滤 2，蒸蛋的蛋水比例，用蛋壳量是最省事的方法，前提是要记住先别扔蛋壳‼️ 3，一定要等水烧开后再上蛋液蒸，效果更好。 4，总结‼️‼️‼️，蒸蛋容易出现的几个问题，一是蜂窝，二是蒸出来像发糕，三是干巴巴的。 蛋液加冷开（温）开水、静置蛋液直到泡沫消失、用滤网过滤蛋液、蒸蛋时用东西盖上蛋液这些操作都能很好地解决问题一。 开水上锅蒸、蒸蛋时掌握好火候、蒸蛋时间要适中不宜过长这些操作能解决问题二 掌握好蛋水比例、掌握好蒸蛋时间和火候，能解决问题三。 5，用老式电饭锅（就是直接可以揭盖不用放气的那种电饭锅）蒸蛋也是一大妙法，省去了燃气灶调火。同理的电蒸锅也是非常好用。 老式电饭锅蒸蛋法：电饭锅内水烧开，把蛋液封好放进去，盖上锅盖。按下煮饭键，等跳到保温键的时候，蒸蛋就好了。如果没好就继续按煮饭键。 这个法子对于一个人吃蒸蛋是真方便，我经常打一个蛋，用盛米饭的那种小碗放进电饭锅蒸。 但是现在好多电饭锅都是加压的密封的，揭盖就要放气不好操作。但是大家也可以尝试下盖子不锁上，虚盖在上面。多试几次就能找到自家电饭煲那个蒸蛋时间 6，欢迎大家上传作品，交流经验😊