戚风

作者： 安琪小东北

百度网上看到的，感觉写的很详细，全程截图保存，以备以后自己看。非常感谢写配方的陌生人。 我喜欢铺油纸倒托盘里边烤，容易清洗，好熟。我家的烤箱，160度20分钟基本熟了。 商业版，师傅这样做，时间没到，中途不要开炉，容易塔腰，时间到打开看看，用手轻按蛋糕，感觉有弹性，调炉，烤盘前后转一下，再烤五分钟出炉。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克

戚风的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

商业版，都是手捞蛋黄，简单方便快速也不容易弄破蛋黄。

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

商业版，蛋白冰箱冷藏一夜

步骤 9

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步骤 10

看到一个配方说，先稍微静止两三分钟蛋白，三分钟后干净手动打蛋器搅拌一次卡看里外状态，如是太硬大泡，时间不太够，用手动打蛋器搅拌几下细腻了开拌。如果出水流汤，打过头了，不能用了，重新拿蛋白重打。

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

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菜谱创建时间：2020-10-28 11:05:04