香气扑鼻的戚风蛋糕

作者： tsh柠檬籽

一个美味的戚风好材料很重要，如果你根据这个做法还不香，你来揍我😂

用料

• 鸡蛋 12个大概630克左右
• 低筋面粉 180克
• 白砂糖 170克
• 玉米油 130克
• 牛奶 130克
• 柠檬籽 2至3克

香气扑鼻的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将玉米油➕牛奶➕40克糖混合均匀

步骤 2

再加入低筋面粉用Z字型混合均匀无颗粒，不能用打圈手打，会导致起筋

步骤 3

另外拿两个盆将所以鸡蛋分开

步骤 4

把蛋黄混合到面粉糊里面，同样用Z字型混合均匀，盖上保鲜膜待用，以防表面风干

步骤 5

蛋白➕上几滴柠檬籽，再把剩下的白砂糖分三次将蛋白打发

步骤 6

打发成这样小弯钩

步骤 7

此时先将烤箱上火开145°，下火开150°预热，然后将三份之一蛋白霜➕到蛋黄糊，用切拌手法拌匀，再把剩下的蛋白分两次加入到蛋黄糊里面去，就这样两两者混合均匀，无颗粒即可倒入模具里面准备烘烤，注意得大力震出气泡，再烤

步骤 8

全程不用开箱盖锡纸，烤70分钟，我这次是两个八寸，模具没有垫纸也没有抹油，有助于爬升的更高

步骤 9

烤好立刻拿出大力震一下，倒扣，待凉再脱模

步骤 10

这是做戚风以来凉透还最高满盆的一次，好开心

菜谱创建时间：2020-10-28 10:44:13