自然晾晒金钩海米，鲜美的零食、酒肴

作者： 宁静致远/sun

4月10月是蛎虾上市的季节，蛎虾只能在大海生长，无法人工养殖，营养丰富，甜美新鲜。蛎虾在太阳下晒成，成为“甜晒”金钩海米，可直接当零食和酒肴，也可做鲜美无敌的快手海米黄瓜丝鸡蛋汤，海米包饺子混沌等，就一个字，鲜！

用料

• 新鲜蛎虾 5斤
• 姜 10片
• 盐 少许

自然晾晒金钩海米，鲜美的零食、酒肴的做法步骤

步骤 1

码头上买来的新鲜小蛎虾5斤，洗净。放时间长了，虾头会变黑。

步骤 2

5斤蛎虾分了两锅来煮，放上姜片，也可放上几粒甘肃陇南花椒，添一碗水盖上锅盖儿开煮，盐可放可不放。水不要太多，煮时虾也会出水。

步骤 3

虾煮变红了，再煮两三分钟就好了。

步骤 4

已煮好的蛎虾。

步骤 5

已煮好的蛎虾。

步骤 6

摆放到透气性好的盖垫上，放到阳光下自然晾晒2—3天，中途翻面，这是最佳晒法。如果天气不好，或是急于食用，就放到烤箱里烤制吧，烤箱十分钟翻一次面，根据软硬度确定烤制时间。

步骤 7

晒干后，手工脱虾皮。或是把干虾放到布袋子里摔打，然后取出脱皮。5斤小蛎虾晒了这么一小盒金钩海米，不到1斤，大概半斤多吧，边脱皮边有人试吃，没法准确计量了。

步骤 8

自己晾晒，干净卫生，用料正宗，好吃极了！

菜谱创建时间：2020-10-27 23:30:24