广式月饼

作者： 小青草爱做饭

用料

• 中筋面粉 100克
• 转化糖浆 70克
• 枧水 2克
• 花生油 28克
• 馅料 一个35克
• 蛋黄 1个
• 咸蛋黄

广式月饼的做法步骤

步骤 1

1、把糖浆、食用油、碱水倒入一个大碗中，用打蛋器搅拌至顺滑，再搅拌至乳化状态，也就是有点发白了

步骤 2

把100克面粉倒到刚才的碗中，拿硅胶刀把面粉和搅拌好的糖浆一起搅拌，把面粉和成面团，然后用保鲜膜盖住面团，放到一边醒发一个小时；

步骤 3

面团醒发的时候就可以准备馅了

步骤 4

我是从网上买的栗蓉馅、莲蓉馅，加上家里的豆沙馅，咸蛋黄，自由搭配，用电子称秤一下保证每个馅都是35克即可

步骤 5

待面团醒发一小时后，把面团分成15克一个的小剂子，用手按扁平后把馅一个个的包起来；拿50g的月饼模具按出花型；

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步骤 6

步骤 6

烤箱上下火预热10分钟

步骤 7

烤盘上铺油纸，把月饼均匀的摆好，放入烤箱，上下火180度烤8分钟左右定型

步骤 8

把一个蛋黄加一点水打散，把月饼取出，表面刷一层薄薄的蛋黄液；

步骤 9

再次放入烤箱，上下火180度烤十分钟，取出放凉，装入保鲜袋中，密封保存两天，回油，然后就可以品尝了

菜谱创建时间：2020-10-27 20:22:08