步骤分解超级详细版 牛肉🥩炖萝卜

作者： M_Miss

老话讲“冬吃萝卜，夏吃姜”，又到了秋冬季节，白萝卜、红萝卜都大丰收了，应季的东西一定要多吃，毕竟这年头，养生健康最重要哈^^ 做菜的时候拍视频多，拍照片少，只能在剪辑的视频中截图，被细化分解的步骤看似非常多，其实真的不繁琐也没难度。BUT，这样细化的教程你要是再学不会，我可就僧气呢^^

用料

• 牛肉 400克
• 萝卜 半根
• 花生油 适量
• 洋葱 半个
• 姜 8片
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 干辣椒 1根
• 料酒 3茶匙
• 酱油 1茶匙
• 盐 半茶匙
• 香菜碎 适量

步骤分解超级详细版 牛肉🥩炖萝卜的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉用冷水冲泡去除血水，泡15分钟换1次水，反复2-3次

步骤 2

提前烧一锅热水备用

步骤 3

牛上脑切成长度为2.5cm左右的块，别切太小，生牛肉焯水后肉质变紧实就会缩小，我这个2.5cm就算是最小尺码了

步骤 4

切好的牛肉块冷水下锅，加入3片生姜开始焯水

步骤 5

大火煮沸，撇去表面浮沫

步骤 6

撇掉后水面上仍有一部分血沫，这时保持大火煮沸，利用中间翻腾的水花冲洗牛肉块表面的浮沫，一粒粒盛出牛肉块

步骤 7

这样就可以，千万不要用冷水冲洗焯过水的牛肉

步骤 8

洋葱切块，再切五片生姜

步骤 9

锅热后加入适量花生油，油热后加入洋葱块和生姜片爆香

步骤 10

加入八角、香叶、干辣椒炒出香味，然后倒入控干水分的牛肉块，翻炒

步骤 11

加入料酒

步骤 12

加入一品鲜酱油

步骤 13

翻炒均匀，此时牛肉逐渐上色了，翻炒3分钟左右

步骤 14

倒入刚刚烧开的热水，水量要足够多，保证做菜期间不再加水

步骤 15

洋葱经过爆炒已经炒出香味，加水炖煮后洋葱会软烂，影响成品效果，所以我把洋葱块都挑出来。喜欢吃洋葱的小伙伴可以不挑，或者先挑出来，出锅前再加回去当配菜吃掉

步骤 16

我喜欢用砂锅炖肉，砂锅加热保温效果非常好，炖肉容易软烂入味，所以我每次炖红烧肉先用炒锅炒出香味，再倒入砂锅炖至软烂。此时大火烧开后转小火炖1小时左右。

步骤 17

炖肉期间将白萝卜切块，其实萝卜皮很有影响，如果萝卜表面光滑可以不削皮直接食用，我这次为了美观给萝卜去皮脱衣啦

步骤 18

萝卜的量随自己喜好

步骤 19

大约1小时牛肉软烂，加入盐和白萝卜，大火炖制萝卜熟透即可

步骤 20

出锅装盘，撒一些香菜，开餐啦

步骤 21

牛肉软烂入味，萝卜鲜甜美味，再喝一口汤，简直不要太满足

菜谱创建时间：2020-10-27 19:36:01