半碗土豆淀粉加水，静止沉淀1小时，慢慢倒掉上层清水，留下沉淀的淀粉， 猪肉切小方块，料酒腌半小时，沥干水分，放入淀粉碗中抓匀， 再打入一颗鸡蛋，抓匀。
油锅烧热后，用勺子盛肉段一块一块下入油锅中，炸至金黄捞出， 待油温稍低时复炸第二遍，捞出。 锅中留少量油，先炒葱花，胡萝卜，青椒，然后下入肉段，出锅前倒入配好的糖醋汁。