剁椒鱼头

作者： 刘小卷lxj

家里最大的蒸锅盘子也放不下，但这怎么能难倒一个吃货呢，改用烤盘加锡纸，完全模拟蒸箱效果，效果杠杠滴。

用料

• 胖头鱼鱼头 带内脏约3斤
• 剁椒 100g
• 蒜头 2头
• 豆豉 1勺
• 大葱 5段
• 姜片 8片
• 料酒 3勺
• 生抽 一勺
• 蒸鱼豉油 一勺
• 耗油 一勺
• 白糖 半勺
• 香油 一勺
• 葱花 一点

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

市场购买时给剁成两半了，回来清洗干净，厨房纸吸干水分。用葱片、姜片、料酒腌制半小时。

步骤 2

用开水烫一下鱼头去除土腥味和杂质

步骤 3

两锅热油，将蒜剁成蒜蓉

步骤 4

蒜蓉炒出香味焦黄边加入豆豉剁椒

步骤 5

剁椒小火炒出香味然后盛出铺在鱼头上面

步骤 6

将所有调料汁倒入碗里搅拌均匀，淋在鱼头上。

步骤 7

烤箱上下火130度预热好，将鱼头放进去。这里主要是家里没有那么大的蒸锅，就用烤箱模拟蒸锅啦

步骤 8

上面蒙上一层锡纸，防止水分蒸发。烤制15分钟左右。

步骤 9

锅里烧热油至冒烟，然后浇到鱼身上增加香气。

步骤 10

撒上葱花点缀即可

菜谱创建时间：2020-10-27 18:47:54