咸鲜黄瓜条~虽然属家常小菜，但存在感极强

作者： Jollen乐厨

介绍一款我家餐桌四季通吃的小菜~咸鲜瓜条，无论正餐多么丰盛，都要呈上一碟，爽口下饭~~

用料

• 黄瓜（绿瓤的） 5-6根（看粗细））
• 姜、蒜、干辣椒 适量
• 酱油、白痴、香油、花椒油、盐 适量
• 尖椒 半根或1根
• 胡萝卜 半根

咸鲜黄瓜条~虽然属家常小菜，但存在感极强的做法步骤

步骤 1

黄瓜去皮，切成条状，不宜太宽；尖椒，中间切刀后切2厘米左右的小段，一起撒上盐，轻微揉搓一下，30分钟。

步骤 2

胡萝卜切成粗丝，大半碗水，微波炉2或3分钟，冲凉后备用。

步骤 3

用棉屉布包紧，压在菜板之间，用重物压实，越重越好，通常我用5斤的面袋。5个小时以上。目的去水分，这样入口有脆嫩口感。

步骤 4

取出去水的黄瓜段和尖椒段、胡萝卜丝，撒上姜丝、蒜片、干辣椒段、拌上7勺酱油、7勺白醋、多半勺香油、1勺花椒油（我家是正常大钢勺，非超大款），适量盐，搅拌均匀，让食材全部上色入味。

步骤 5

盖上微波炉膜，冰箱冷藏36-48个小时。

菜谱创建时间：2020-10-27 16:03:01