先用少许的玉米面和盐将牛腩抓一下，洗去血水（与国宴大厨学的）。牛腩冷水入锅，放点白酒，姜片，煮沸。焯2分钟后取出，洗净备用。
将焯过水的整块牛腩放入砂锅，加拍松的姜，八角，桂皮，花椒，香叶放入，水没过牛腩，大火煮开转小火炖至软烂（约90分钟）
将煮好的牛腩取出切成麻将大小的块。白萝卜也切块。
将切好的牛腩与白萝卜一同放入汤中，放适量的盐调味，中小火再次炖煮30分钟。
待萝卜炖至透明，出锅前放点胡椒粉，香菜碎。一锅虽清淡却有味，非常简单又好喝的萝卜炖牛腩就可以上桌啦。