买回家的骨头用清水泡出血水，中间我还加了半勺的盐浸泡半小时（中间换一次水）。在冷水入锅加入姜片和大葱，老酒焯水。
焯水最重要的一步当然是撇去浮沫啦~~~非常重要的一步，浮沫去干净了肉才香哦！大概煮5分钟左右就好。
焯水后用温水再次洗搓搓一下沥干
大料洗干净，包在沙袋里面。
这次我是煮了糖水加入到汤里的，上色更好看。冰糖入锅用小火慢慢煮化，等到起泡泡的时候加入一碗开水，再搅拌煮开乘出锅即可。
棕红色的糖水很漂亮的哦，这次用不完可以留下次用。
开小火入油倒入2勺的黄豆酱和豆瓣酱炒出红油，这里千万不要心急需慢慢出红油哦！再加入姜和大葱稍微翻炒一下
倒入骨头用中火翻炒均匀，
这时候开大火加入糖水，生抽，老抽，老酒，上色入味煮一下，中间稍微翻炒两下。大概煮3-4分钟左右
整锅倒入到高压锅里面，把大料包放进去，加入开水淹过骨头。这时候你尝一下汤，看一下咸淡自己做一下调整。没问题的话盖上锅盖压它吧！！大火5分钟中小火10分钟
15分钟后，把高压锅冲凉水透气开盖，把焯好水洗净的鸡爪和煮鸡蛋放进去。再次盖上锅盖，大火开了之后转小火焖煮10分钟。
时间到了就可以关火啦！这时可不要心急开锅盖，等到高压锅里的食材慢慢冷静下去，一直到可以开盖的时候再打开。一开锅盖迎面的酱肉香扑来，夹出鸡爪没有脱皮，色泽通红完美了~~~
骨头软嫩不柴，酱香十足！！！
哇~~~这大骨头配上白米饭，我的减肥计划呀！！
这样的酱骨头在家高压锅其实就半小时就可以完成，操作也是非常好上手简单的，大家只要买好材料，用点耐心，就可以完美成功。 肉类菜大家处理一定要处理好，焯水中去浮沫用温水清洗都是很重要的，不能偷懒的操作，要不很影响口味。 做糖水也要用小火，汤水一次加购，需用热水。这道菜我是没有加盐，因为调味料里都有盐分了，你比较重口的话在中间开盖的时候尝一下味道，可以加一点。