豆角排骨焖面

作者： 神厨小富贵

耗时很长但其实不算难。 蔬菜肉主食为一体。 主要得用鲜面条，和保证汤汁的咸度就好

用料

• 排骨 400克
• 姜 2-3片
• 八角 1个
• 花椒面 半勺
• 生抽 3大勺
• 蚝油 1勺
• 盐 一茶匙
• 料酒/黄酒 2-3勺
• 糖 半勺
• 面条 300g
• 豆角 一把
• 香油 1-2勺
• 胡椒粉 一茶匙

豆角排骨焖面的做法步骤

步骤 1

排骨焯水后，抹干水分加少许油煎

步骤 2

煎至两面焦黄加入姜片，一个八角半勺花椒面炒香，下2-3勺料酒/黄酒炒

步骤 3

加水没过排骨盖盖子中小火炖煮20分钟左右（不爱吃脱骨的程度的可以减少时间）

步骤 4

加大概3-4勺酱油，一茶匙盐，小半勺糖提鲜，盖盖子继续炖

步骤 5

另外起锅加少许油，炒香蒜头小米辣和豆角至微微焦，大概1-2分钟就好（小米辣可不加看个人口味）

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步骤 6

步骤 6

然后混合一起煮，加水至淹没豆角和排骨和1勺蚝油翻拌均匀（这里必须没过食材我图片没有没过，然后保证汤汁必须过咸可以先试试，因为还要加面）

步骤 7

均匀铺上鲜面条尽量抓松盖盖子中小火闷10分钟左右。

步骤 8

时间到开盖子，汤汁收的百分之80拌匀。再盖盖子焖1-2分钟。

步骤 9

时间到开盖子，出锅前加入1-2勺香油，和小半茶匙白胡椒拌匀，这时候汁水收干了还有微微微微焦的锅巴底，出锅！

菜谱创建时间：2020-10-27 13:33:06