二刀肉洗净后，放入锅里，加水没过肉多一些，放10克姜，1汤匙料酒，煮熟，用筷子从肉多中间插进去，能插进去就熟了，插不进去就需要继续煮，不能煮得过软，刚刚熟就可以，夹出来待凉后切片。我喜欢用二刀肉，瘦肉多过肥肉，吃起来更过瘾。
辅料切好备用，锅洗干净把青椒先不放油放点盐煎至表皮看起来有点熟了，盛出来。
锅里放20克菜油，油熟后先放入切好的肥肉爆香后，再放入瘦肉一起炒一下，把肉用锅铲刨到锅的一边，另一边炒糖色。
放入豆瓣酱，白糖，老抽，甜面酱，所有佐料先炒出糖色，再把肉混拌。
再把肉刨到锅的一边，所有辅料倒入锅的另一边，再把肉盖到辅料的上面，闷一会儿。
焖好后肉和辅料混合好就可以出锅咯。