全麦土司

作者： 青柠檬_ws2y

土司全麦用量不多 也归属于低脂的行列吧！ 由于用量中加入了奶粉还炼乳 口感有嚼劲且回味浓郁 喜欢！

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 55克
• 奶粉 15克
• 炼乳 15克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋液 25克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 耐高糖酵母 3.5克

全麦土司的做法步骤

步骤 1

食材中除酵母，黄油 盐外 所有材料混合均匀 揉成无干粉面团 采用水合法 放冰箱冷藏一个小时以上

步骤 2

酵母用少量水化开 摔打加揉面 揉至粗膜状态加入软化的黄油和盐 揉至手套膜状态 室温发酵一小时左右

步骤 3

面团发至1.5倍大 轻微回弹 手指戳洞不塌陷就好了

步骤 4

面团排气分成3份滚圆醒发10～15分钟 整形 入土司模具 烤箱内放碗温水 开启发酵功能35℃ 大概一个小时左右

步骤 5

发至8分满 盖上盖子再发酵10分钟 烤箱中下层170℃预热 40分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉轻震两下 迅速脱模 晾凉 切片 回味无穷的土司就大功告成了！

菜谱创建时间：2020-10-26 22:46:12