1、将奶油奶酪和淡奶油搅软，拌匀，加入糖粉（细砂糖也行，就是有点费力）、玉米淀粉拌至无明显干粉。
2、分次加入鸡蛋液搅拌成顺滑无颗粒较稠的状态（液体滴落有明显痕迹，不会很快消失）。
3、烤箱预热220，10分钟；将油纸团成团握在手中稍冲一下水，铺入模具中，需铺两层，铺的时候尽量贴紧模具不留空隙，将油纸的褶皱压服帖。
4、将调好的面糊从高处倒入模具，轻震去掉气泡。放入烤箱中层，上下火23～25分钟，具体看你家烤箱的脾气了，最后几分钟要观察上色情况，别让表层太黑了，我喜欢浅色一点就23分钟。风炉的话建议中下层烤25分钟，颜色有点像戚风的感觉。
5、烤好的蛋糕应该是9成熟，拿出时表面会晃动，冷确后放冰箱冷藏一夜，切面会是刚好凝固的，喜欢流心的可以放凉即食；喜欢半凝固的冷藏2小时左右。
6、喜欢其他口味的也可以在倒糊时放入夹心（别的口味的奶酪或其他你想吃的任何东西，请勇敢尝试）。