一次发酵！ 软到不知所措的葱香火腿肉松面包！ 童年的味道

作者： oo开心果o

今天做了小时候最喜欢吃的葱香火腿肉松面包，真的软到不知所措，吃每一口都是超多满足感，好吃到停不下了，现在天气还是有点热，我用汤种加水合法，一次发酵，方便省时，还不用担心控制不好面温，非常适合新手小白，建议收藏

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 70克
• 糖 35克
• 耐高温酵母 4克
• 黄油 30克
• 馅料
• 肉松 适量
• 葱花沙拉酱，番茄酱 适量

一次发酵！ 软到不知所措的葱香火腿肉松面包！ 童年的味道的做法步骤

步骤 1

.先做汤种，把水和面粉混合，小火加热，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右，放凉备用（千万别煮沸，一定要用不粘锅）

步骤 2

除黄油，酵母和盐外，把所有材料倒入搅拌盆里（牛奶留十五克出来）

步骤 3

开启厨师机3档搅拌把面和成团即可

步骤 4

取出放在保鲜盒里盖好盖子放入冰箱冷藏（2小时或一夜）

步骤 5

取出冷藏的面团就可以拉出厚膜，把预留出来的牛奶融化酵母倒入面团里，开启海氏厨师机把面团打至出厚膜（约3分钟）

步骤 6

加入软化好的黄油和盐

步骤 7

揉到面团光滑能撑出薄膜即可

步骤 8

把打好的面团取出

步骤 9

平均分成9等份揉圆， 盖好保鲜膜松驰十分钟

步骤 10

准备好馅料

步骤 11

分别擀开

步骤 12

放上火腿丁肉松挤上沙拉酱和番茄酱

步骤 13

包好收口捏紧

步骤 14

擀成椭圆形，切开三股编成辫子形状

步骤 15

扭几下（如图）

步骤 16

全部整理好，分别放入模具里， 盖好保鲜膜放室温发酵至2倍大，发酵好的面团很轻用手轻轻一按慢慢回弹（大概40分钟左右）

步骤 17

挤上沙拉酱和番茄酱撒上肉松火腿丁和葱花

步骤 18

送入已预热好的烤箱里180度烤20分钟

步骤 19

成品

步骤 20

一次我可以吃三个

步骤 21

好吃到停不下来

一次发酵！ 软到不知所措的葱香火腿肉松面包！ 童年的味道的小贴士

时间温度只供参考，根据自家的烤箱脾气而定 面粉的吸水性不同，液体不要一次性全部加完，预留10到20克出来，视情况而增减

菜谱创建时间：2020-10-26 18:17:12