将1个鸡蛋打散，起锅倒入不粘锅，摊开，煎至凝固，关火晾凉 · 若家里不粘锅微粘，需要添加少许食用油
晾凉后切碎
煮一锅沸水，加入少许食用油和盐，放入西兰花焯水1分钟，捞起过凉白开沥干
切碎备用
香菇、胡萝卜、火腿切丁
不粘锅起锅，加入1小勺食用油，煸香香菇丁、胡萝卜丁，炒至断生后，加入1小勺生抽、1/2小勺糖调味
加入火腿丁、鸡蛋丁、西兰花碎、熟芝麻翻炒均匀
关火后倒入蒸熟的米饭，加入1小勺盐、1大勺寿司醋翻拌均匀
案板铺一张保鲜膜，放入3-4大勺米饭，捏紧定型后食用即可 · 若食用不完，可冷冻保存一周，食用时再加热
小贴士： 1、要是想再吃得浓墨重彩一点儿，饭球中间塞颗水牛芝士，再裹上面包糠炸得金灿灿的，就是意大利炸米饭球的做法。 2、用粘性强一点儿的东北米，煮饭时比日常多加一些水，米饭煮软一点，捏紧后就不容易松散了，口感也会更饱满。 3、什锦是最包容的基底，小可爱还可以加些现成的肉松海苔、韩式泡菜、酸梅......变换自己喜欢的口味。米饭球大可一次多做些，多余的部分放冰箱冷冻，能保存一周。