紅蔥面豉蒸鱸魚

作者： jaja~

記錄了平凡的一天

用料

• 鱸魚
• #
• 面豉醬
• 紅蔥醬
• 蠔油
• 生抽
• 蒜蓉
• 糖
• 麻油
• 黃酒
• 水
• 粟粉

紅蔥面豉蒸鱸魚的做法步骤

步骤 1

來了澳門兩年了，老品牌本地的超市，其實已經被香港的惠康收購了，看到的貨品都是香港看到的品種了，其實都是香港那邊集中採購，規模優勢哦

步骤 2

氹仔市中心兩家算比較大的超市，新苗和百佳，百佳太貴了太離地了，我這種平民百姓還是來新苗滴

步骤 3

最愛來這裡的原因除了比較大，因為氹仔只有這裡有游水魚賣，雖然以我職業廚師的角度說，其實冰鮮的魚和游水魚區別不大了，但是人的習慣還是改不了的哈，家裡走路過來要15分鐘，就是為了看水裡撈上來一刻。

步骤 4

500g, MOP$38.7

步骤 5

冰鮮區

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步骤 6

步骤 6

豬肉區，沒有小時候跟賣肉佬指著那塊肉“我要那塊”的樂趣，想起了以前菜市場全部都是師奶，我永遠是最小在買菜的小弟，每個檔主都肯定認得我，經常都會跟我開兩句玩笑。時代進步了，講衛生了，我也不是小弟弟了

步骤 7

熟食區，味道一般般我從來不在這裡買

步骤 8

這裡才是我最愛那區，澳門葡萄牙的酒特便宜

步骤 9

切碎的京蔥，很多人都知道，我喜歡沖水再隔水，減少味道

步骤 10

鱸魚身上切兩刀

步骤 11

面豉醬和紅蔥醬。紅蔥醬應該潮州菜經常用吧 面豉 1湯匙 蠔油 1湯匙 蒜蓉 1湯匙 水 2湯匙 麻油少許 酒 少許 粟粉 2茶匙 攪拌成醬

步骤 12

面豉醬倒在魚上，500g魚蒸10分鐘

步骤 13

我順手煮了些菜心，順便講個小秘技，煮菜的時候水裡加一匙糖，菜就會保持青綠色

步骤 14

加豬油嗎，伴刺身醬油。對，豬油是自己炸的

步骤 15

供應商送的以色列葡萄酒，猶太教開過光的~~

步骤 16

放上蔥碎，淋滾油，最後加紅蔥醬

步骤 17

這就是一個下午了

步骤 18

開動

菜谱创建时间：2020-10-26 16:51:17