只要一次醒发就能做好的皮酥脆又香甜美味的菠萝包

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作者：玫_lpbi

突然想吃菠萝包了……自己动手丰衣足食！第一次做菠萝包的时候还是去年初的事情，转眼间2020也即将翻篇了…… 今日难得休假，闲来无事，就做点菠萝包吃吧😋，有跟我一样爱吃菠萝包的家人们可以动手试试，做起来比外面做的还要好吃哦！ ❤️懒动手做的呢就在外面蛋糕店购买吧，外面大概就是4.5～5块一个…… ❤️此配方只能够做8个菠萝包✌️ 喜欢吃啥馅料的都可以包在面团剂中包裹住，不过我这次做的是没有包任何馅料的，因为我懒得做馅料了，嘻嘻😁 此菠萝包做起来味道呢就是……皮酥脆，香甜可口！

用料

只要一次醒发就能做好的皮酥脆又香甜美味的菠萝包的做法步骤

步骤 1

25克白砂糖➕15克奶粉➕4克酵母➕鸡蛋1个➕70克牛奶➕115克清水混合搅拌均匀倒入400克高筋面粉中柔至面团光滑，再次倒入提前软化好的19克黄油和3克盐再次柔成光滑的面团即可！

步骤 2

此图为柔成光滑的面团模样！

步骤 3

来做酥皮了…… 135克低筋面粉➕20克奶粉过筛

步骤 4

把提前软化好的80克黄油➕60克糖粉➕1个鸡蛋抓均匀后加入刚过筛好的面粉和奶粉中混合拌均匀

步骤 5

此图为做好的酥皮！做好的酥皮难免有些粘手，记得用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏会儿

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步骤 6

把之前做好的面团分成8个30克的小剂子

步骤 7

从冰箱取出酥皮面团分成8个14克的小剂子！若酥皮要是粘手就撒上一些面粉防粘！

步骤 8

用手把酥皮压扁，酥皮扣在面包体上面，然后慢慢轻轻地把酥皮往下贴紧包裹住，不再不明白的可以点击视频观看！（如果喜欢放馅料的，这步可以把馅料放入面包体包住再搞酥皮）

步骤 9

此图为包好的模样！

步骤 10

取一个鸡蛋，只要蛋黄液，轻轻用刷子扫一层蛋黄液在酥皮表面上！

步骤 11

用牙签在酥皮表面上轻轻划花纹，记得一定要轻轻的哦……

步骤 12

大功告成啦…… 做好的菠萝包…… 准备开始发酵……

步骤 13

我使用的是烤箱发酵的，最底层放了点温水！ ❤️发酵90分钟！！！我只放了6个菠萝包发酵，另外2个在锅里发酵！

步骤 14

全部发酵好的菠萝包！可惜了我家帅哥帮忙用牙签划花纹的时候手太给力了，导致发酵起来膨胀纹路断裂！所以你们用牙签划花纹时，切记千万要温柔点……

步骤 15

烤箱提前预热，上下管180度预热3分钟！预热好后放入菠萝包开始烘烤……上下管160度，烤20～25分钟，只要看到菠萝包表面颜色有些焦糖即可出炉！烤箱温度只提供参考，具体的以个人烤箱温度为主！

步骤 16

新鲜出炉的菠萝包……好香

步骤 17

再来一张漂亮图❤️

步骤 18

发酵超完美！皮酥脆，香甜可口！

只要一次醒发就能做好的皮酥脆又香甜美味的菠萝包的小贴士

1⃣️ 用牙签划酥皮花纹时，切记手不要太给力，否则导致菠萝包发酵起来膨胀纹路断裂，影响美观！ 2⃣️发酵只要1次即可，90分钟！ 3⃣️此配方只能做8个菠萝包，需要多的自己加量 4⃣️建议做好的菠萝包当天吃口感较好，若隔天吃的话酥皮不酥脆，建议再烤几分钟吃口感会好一丢丢！ 5⃣️喜欢吃馅料的可以凭自己口味加入喜欢的馅料，记得馅料是分别加入在小面团剂中包裹住，而不是加在酥皮上哈！

菜谱创建时间：2020-10-26 15:54:10