健康家厅版包子水光肌秘诀！

作者： tosatefl

外面卖的包子皮都有添加，馅有味精又做的咸，分享下家庭版健康版的包子秘方！ 个人喜好包子皮不像北方馒头那么实有面感，所以会加一点无铝泡打粉让口感轻盈一些，可以不加！ 此配方可做35g皮的包子22个，成品属于中等大小

用料

• 中筋面粉 500克
• 泡打粉 5.5克
• 糖 12克
• 酵母 10克
• 水 285克
• 猪油或植物油 10克

健康家厅版包子水光肌秘诀！的做法步骤

步骤 1

面粉和泡打粉和糖称量好放碗里(成品包子皮有些隐隐甜不明显，可以减糖但最少也要放5g给酵母做食物)

步骤 2

干酵母加50g温水搅拌化开放入面粉碗中，激发活性！(如使用鲜酵母此步骤可以省略)总水量减去化酵母的水，放进面粉碗中开始和面

步骤 3

面粉碗中加剩余的水，厨师机和面五分钟，适当醒面放油继续揉 (面团一定要成光面！最好不要去掉油，没有猪油用玉米油、核桃油等味道不明显的油都可以) 揉好后分割成小剂子盖上

步骤 4

每个面剂子，按照擀开，向中间折叠，再擀开折叠的方式，将面剂子向中间窝，这样背面就是水光肌光面啦！ 把光面朝下放在手心，就可以开包了（此时动作快不要等发酵！不然包子褶不明显并且皮会变坑洼） 大馅包子是35g面配42g左右的馅，小馅就看大家喜好了

步骤 5

包好后放有水的蒸笼里开最小火发酵半小时，包子表面水当当并且体积变大的时候开中火，计时15分钟关火，闷3分钟完成！

菜谱创建时间：2020-10-26 15:24:01