超好吃咖啡奶冻慕斯｜仿真泡泡超可爱

作者： cc艻艻

就是想吃了呗！ 买的硅胶模具 6连 剪成一个个小的 完美的一人份 正好满足自己 敲阔爱～❤️

用料

• 鸡蛋黄 1个
• 绵白糖 10克
• 吉利丁片 3克（15克水）
• 浓缩黑咖啡 15克
• 牛奶 35克
• 白巧克力 42克
• 淡奶油 70克

超好吃咖啡奶冻慕斯｜仿真泡泡超可爱的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打散，过筛备用；吉利丁片泡冷水里，备用；

步骤 2

Dars巧克力一盒正好42g，所以就用了这个；可以换其他白巧，别超过50g；

步骤 3

淡奶油打发至7成，有纹路能流动即可，备用；

步骤 4

用了illy的浅烘现磨咖啡粉，先把咖啡萃取出来备用；

步骤 5

将牛奶和浓缩咖啡加入锅中小火煮热，咕噜咕噜沸腾了就关火；

步骤 6

倒一半咖啡牛奶入鸡蛋液，一边倒一边搅拌鸡蛋液；

步骤 7

再将搅拌均匀的鸡蛋液+一半咖啡牛奶，倒回小锅，开小火，继续搅拌，直至搅成糊状，像是奶油汤那种程度，关火；

步骤 8

放入泡好的吉利丁片，用余温搅匀；再放入巧克力（可以提前把巧克力隔水融化，这样比较方便搅拌），搅匀，如果有颗粒感，过筛一下；

步骤 9

小锅冷却后，分两次加入打发好的淡奶油，每次加入都要搅拌均匀；直至顺滑，比较浓稠；

步骤 10

用的是祥云6连的磨具，但是我把它剪成了分开的磨具，不然磨具太软，不是很方便；单个尺寸是7*7*3.5cm，一个人吃吃正好；把慕斯糊装入裱花袋，挤入磨具；由于第一个挤的太满了，就成了照片里那样的一个半😂；轻轻摇晃，保证磨具里面每个角落都填满，震出气泡，包上保鲜膜冷冻一晚；

步骤 11

完美脱模，撒上可可粉，入口顺滑，咖啡味儿很香，不会苦哦；很好吃呢，有点浓郁太妃糖的感觉！

超好吃咖啡奶冻慕斯｜仿真泡泡超可爱的小贴士

1.这个慕斯糊是偏黏稠的，如果磨具和我同款的话，不要挤太满吖，不然很难震平； 2.一定要冻硬才能脱模吖，不然硅胶磨具根本脱不了；

菜谱创建时间：2020-10-26 13:42:20