提子面包块

作者： 安安爱吃面包

很喜爱款的二次制作，非常香甜可口，制作过程也很easy~给小朋友当小零嘴还是蛮不错的选择。 针对很多朋友制作过程中存在的疑问，这里再啰嗦几点： 1、材料中的水可以替换成牛奶，但需要多加10-20克，具体分量根据面粉吸水量来定。 2、奶粉可以省略不加。 3、低筋面粉是为了让小面包的口感更加松软，也可以全部用高筋面粉。 4、葡萄干用绿的、黑的都成，也可以换成蓝莓干、蔓越莓干，但不要用蜜豆，擀的时候会压碎。 5、本款面包为一次发酵，整形完只需发酵一次就可以。 6、面包面团比较软，冷冻是为了后面的擀开折叠操作更容易，同时也有利于面包的形状更整端，不建议省略。 还有两点统一强调下吧: 第一，材料表里的全蛋液20克是揉面用的，不是后期刷表面用的，刷表面只用一点点就好，我没有写在材料表里 第二，面团揉好后不用发酵直接冷冻没毛病，酵母不会冻死，冷冻30-40分钟也不会冻实，放心操作。

用料

• #面团
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 全蛋液 20克
• 水 108克
• 奶粉 8克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克
• #辅料
• 提子干 60克
• 炼奶 适量

提子面包块的做法步骤

步骤 1

将面团材料混合搅拌至表面光滑，再加入软化黄油搅拌至能拉出厚膜的阶段。然后密封好放入冰箱冷冻40分钟。 注意哈~是冷冻冷冻，这一步是为了方便后面擀开操作。

步骤 2

取出擀成方形，表面刷一层炼乳。

步骤 3

中间位置铺上葡萄干，两边留空。

步骤 4

然后将左右两边分别向中间对折，跟叠被子一样的手法你懂的。

步骤 5

再次擀平。

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步骤 6

步骤 6

然后将上端向中间折入1/3。

步骤 7

再将下端向中间折入1/3。至此完整叠一个被子你懂的~

步骤 8

可劲儿擀开，尽量擀成方形面片，厚约1cm。

步骤 9

用刀切成小块。

步骤 10

摆在烤盘上。

步骤 11

最后发酵至1.5倍大（拿捏不准没关系，看着胖一圈就行），表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟。

提子面包块的小贴士

具体注意事项可移步最前面。

菜谱创建时间：2020-10-26 10:11:27