首先熬树莓酱，将500克树莓洗干净用榨汁机打碎，然后过滤掉树莓籽，过筛的树莓果泥加140克细砂糖用不粘锅熬成浓稠的树莓酱。糖可以根据口味增减。
树莓酱挖出来50克加40克水，隔热水融化5克吉利丁片，搅拌均匀，用保鲜膜包住5寸慕斯圈模具底部，把树莓吉利丁液倒进去冷冻硬备用。
350克淡奶油加入15克糖粉，打发至5分发再加入之前冷藏备用的树莓酱100克，打蛋器转十来圈就达到了抹面状态，分一半抹面备用，剩下的一半继续打发至9分发，用作夹心。加了果酱的奶油会老化很快，放一会儿就会粗糙，所以抹面打软一点比较好。
接下来就是组装蛋糕，一层蛋糕片，一层树莓果冻，再加上一层奶油，第二层放一些草莓冻干粒，增加口感。
组装完毕后就开始抹面，抹面时间越短越好，时间长了奶油很粗糙，今天的奶油按照平常打发有点失误，应该比平常软一点的。
最后就随意装饰啦，马卡龙也是自己做的，颜色粉粉的搭配起来很好看。