江鱼处理干净后，用干净纸巾或者抹布吸干水分。避免过油蹦。 油烧至七分热，下入小鱼，半分钟左右，炸至金黄捞出控油。 锅中留少许油，下入花生米，煸炒，勤翻动。大约三分钟，能闻到略微熟了的香气。出锅。
小鱼，花生米放在一起搅拌即可！