黑松露酱

作者： Ada私厨

黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常颜色越深，个头越大，品质越好，一般春节左右购买的黑松露都是黑色的大理石纹理，品质比较好。黑松露买回来不用洗，直接拿锡箔纸包起来，放冰箱速冻，感觉可以放很久。我喜欢把黑松露做成酱，随时都可以吃，市面上的黑松露酱黑松露含量很少（一般只有3-5%，黑色好像是因为添加了墨鱼汁），自己做做酱只加蒜头、盐巴、酱油和一点黑胡椒，原汁原味，非常浓郁！ 黑松露酱的吃法很简单，可以拌沙拉、拌面、拌炒饭、抹面包…….

用料

• 黑松露 320克
• 大蒜 2个左右
• 橄榄油 250克
• 盐巴 10克
• 酱油（生抽） 15克
• 黑胡椒 适量

黑松露酱的做法步骤

步骤 1

冰箱里找到去年买的黑松露，1斤大约15个左右，这些320克

步骤 2

黑松露和蒜头真是很搭，这些大约2个🧄，下回也可以多一点

步骤 3

黑松露切成小块，蒜头不用切，一会用料理机打碎，不要打得太细，要有点颗粒感口感更好

步骤 4

我家只有这种小料理机，打的时候加一些橄榄油，要记得橄榄油的用量，剩下的橄榄油量直接倒入平底锅

步骤 5

开小火慢慢熬煮

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步骤 6

步骤 6

加盐，也可以加一点糖

步骤 7

酱油，我还加了点蚝油

步骤 8

最后加点黑胡椒

步骤 9

不用熬很久，我小火熬了10分钟左右

步骤 10

装起来放凉后就可以放冰箱，炒饭加点黑松露酱，就是人间美味！

步骤 11

浸了一点香菇，想想还是没放进去，怕串味，没敢放

黑松露酱的小贴士

松露酱做起来超简单，用料也少，花的时间也少，动作快点半小时（包括锅碗瓢盆清洗）全部搞定，盐和酱油的用量可以边做边尝一下。

菜谱创建时间：2020-10-25 21:46:56