腐竹用热水泡软，热水一般三四十分钟就可以泡软，冷水的话估计要提前四个小时泡。
五花肉切薄片不用腌哦，大蒜切片，青辣椒，干辣椒切好备用
先将五花肉炒至金黄盛起来备用，不要炒黑了呦，剩下锅里的油如果更多的话可以盛出来一些留着其他菜用。
将锅里剩下的油烧热，加大蒜，干辣椒，翻炒两下，加已经腐竹，记得要沥干。
炒腐竹的时候容易干，先加一点水，然后加青椒和已经炒好的五花肉，随后加一勺生抽，一勺蚝油，因为腐竹比较白，颜色一般，所以可以加适量老抽，没有汤汁的话再加半碗水，加适量盐。
腐竹是很吸水的哦，而且味道不容易进入里面，可以多加几次水，翻炒一会直至入味，起锅。
加水的时候一点的一点的加，不要一次加多了， 五花肉切薄片比较好炒。