四分之一只老家带过来的走地鸡
烧开水一勺黄酒、一勺醋,放入鸡飞水,这时鸡是整只,不用剁碎
鸡剁成大拇指大小
烧开水煮熟板栗
煮熟后用油炸到金黄,切记打小火,烧至冒泡即可,板栗放下稍变色就可以了
为了拍照,炸的有点过头了
洗好配料,蒜头没用上,可以不用准备
分别切段切块
留下底油,先将姜片炸出味
放盐(避免粘锅),倒入鸡块炒至出油,加黄酒炒至酒香四溢
放入生抽上色,炒至鸡油清澈透亮,加入板栗
加水浸没食材
放入砂锅焖到少汁,加大蒜段
喜欢吃辣的再加点辣椒,起锅~~全程都是极简单的食材,除了板栗炸的时候火太大,表皮有点黑外,无失误之处。