秋意浓浓红茶奶冻蛋糕卷🍂

作者： 布林的发霉

热爱奶茶的猪猪女孩必须的红茶奶冻蛋糕🍰这个秋天一起来试下吧

用料

• A奶冻： 前一晚完成
• 牛奶 150克
• 奶油 100克
• 糖 15克
• 红茶 2包
• 吉利丁片 1片（5g）
• B煮红茶奶油： （前一晚准备）
• 红茶 3包
• 奶油 200克
• C蛋糕卷：
• 红茶包 2包
• 牛奶（用来煮红茶的，最后后只需要75g奶茶） 150克
• 蛋 5个
• 玉米油 32克
• 低筋粉 70克
• 糖 45克
• D蛋糕卷奶油：
• 奶油 200克
• 可可粉 适量撒面
• 奶油奶酪 30克
• B煮过的奶油 克

秋意浓浓红茶奶冻蛋糕卷🍂的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放清水泡软

步骤 2

我用的是车仔红茶～可选自己喜欢的红茶包

步骤 3

煮茶冻～ 把A材料奶油，牛奶，红茶包倒入奶锅加热

步骤 4

加入糖，沸腾后关火，用手挤干吉利丁片～放到奶茶里搅拌均匀。（我手抖）

步骤 5

奶冻过一下筛，放凉后入冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

奶冻做好了，准备红茶奶油～～～材料B倒入奶锅，小火加热～搅拌

步骤 7

煮大概5分钟～挤压茶包，让它出颜色～闻到茶香味就可以

步骤 8

关火～焖大概20分钟～放凉～倒入碗里密封好放冰箱冷藏备用（煮过的奶油需要冷藏一晚上才好打发）

步骤 9

做蛋糕啦～把c材料红茶包和牛奶放锅里加热，大概煮5分钟，倒出红奶茶75g待用。

步骤 10

倒入玉米油

步骤 11

搅拌至完全乳化

步骤 12

筛入低筋粉

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

搅拌至无干粉

步骤 15

5个鸡蛋，蛋黄放进刚刚做好的奶茶面糊，蛋白放大碗待用（碗里不能有水）

步骤 16

奶茶蛋黄糊搅拌均匀后（z字形搅拌），过筛

步骤 17

蛋黄糊就细腻很多了，放着备用，这个时候可以去预热烤箱了160度

步骤 18

打发刚刚分离的蛋白，45g糖分3次加入，打发至图上（大眼泡）放第一次糖

步骤 19

放第二次

步骤 20

放最后一次糖

步骤 21

打发至有图上的小弯钩，就好了。

步骤 22

分3分之一的蛋白霜到蛋黄糊里搅拌

步骤 23

要翻拌，或者z形拌！不要画圈圈！！！！

步骤 24

翻拌均匀就全部倒入蛋白霜里，继续翻拌

步骤 25

继续翻拌均匀，图上状态就好了。倒入铺好油纸的烤盘上

步骤 26

烤箱160度30分钟，就可以出炉了。放凉

步骤 27

昨天煮好的B材料红茶奶油，奶油奶酪，淡奶油

步骤 28

上诉材料倒碗里打发，加入糖20g，或者糖分

步骤 29

这种状态就好了

步骤 30

做完冷藏的奶冻，就可以卷啦～

步骤 31

成品出来了

步骤 32

边角料～也装饰下

菜谱创建时间：2020-10-25 19:15:53