牛油果温泉蛋拌饭

作者： 呱呱呱呱

刚来下厨房玩大概还在六七年前，当时有个食谱特别火，叫牛油果三文鱼拌饭，第一次尝试做就惊艳到了味蕾，做了又做，原食谱用了美乃滋与米饭和牛油果拌合，这样虽然好吃可热量上去了不免心里有负担，其实用温泉蛋来做这个经典食谱更惊艳，利用溏心蛋黄的天然乳化作用，将米饭、三文鱼和牛油果完全融合，加上芥末和淡口酱油的点睛，宛如在吃刺身，每一口都太满足，晚上下班做这个快手又销魂还不怕剩菜。 很多人爱吃流心蛋，童年的时候没有太多健康常识，没少吃“来路不明”的溏心蛋，其实鸡蛋没煮熟容易有细菌，引起拉肚子等问题，近年来健康意识强了，但凡要吃溏心蛋或者半熟蛋，都会选用可生食鸡蛋，比如今天用到的黄天鹅可生食鸡蛋就是我常备的鸡蛋，这款蛋是达到日本可生食标准的鸡蛋，不含沙门氏菌，没有蛋腥味，安全好吃也营养。

用料

• #所有食材为2人份食材
• 黄天鹅可生食鸡蛋 2只
• 白醋 15ml
• 牛油果 1颗
• 三文鱼（可省略） 125g
• 大米 200
• 味岛香松（或海苔丝） 适量
• 木鱼花（可省略） 适量
• 日式淡口酱油 适量
• 芥末 1.5g
• 柠檬（可省略） 1/4颗
• 橄榄油 5ml
• 现磨黑胡椒 适量
• 现磨海盐 适量

牛油果温泉蛋拌饭的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

首先煮米饭：200g大米淘洗干净后沥干水分，静置约30分钟，随后加入约250ml水，将米饭煮熟并保温；

步骤 3

煮饭期间三文鱼磨适量海盐、黑胡椒两面淋少许橄榄油腌制15分钟；

步骤 4

制作温泉蛋：将鸡蛋磕出备用，左边是黄天鹅鸡蛋可生食的，蛋黄颜色比普通鸡蛋更橙黄一些，蛋白凝聚力也相对好一些；

步骤 5

烧开一奶锅水，完全沸腾后加入白醋，白醋的作用是帮助蛋白凝固，再次沸腾后转小火，用勺子在中心搅拌出一个漩涡；

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步骤 6

步骤 6

倒入事先准备好的黄天鹅鸡蛋，关火盖上锅盖焖2分钟；

步骤 7

到时间后立刻捞出过凉白开，这一步是防止鸡蛋继续加热导致过熟；

步骤 8

将腌好的三文鱼放入平底锅，两面和侧面都煎一下，熟度根据喜好就可以；

步骤 9

牛油果对半切开，去皮去核切成片或者切成块都可以，每碗米饭半只牛油果；

步骤 10

碗中盛入米饭，米饭上分别码放上温泉蛋、三文鱼（一块分两碗）、牛油果和柠檬块；

步骤 11

最后撒少许木鱼花、味岛香松，挖一丢丢芥末、淋日式酱油、挤点柠檬汁就完成啦；

步骤 12

吃之前记得把鸡蛋戳破，让溏心的蛋黄流出来哦，用黄天鹅这样的可生食鸡蛋尽管放心吃；

步骤 13

将食材和米饭拌匀，包裹了溏心蛋的米饭超香滑，就像被乳化了一样，和牛油果三文鱼是神仙搭配。

牛油果温泉蛋拌饭的小贴士

1.三文鱼可省略； 2.木鱼花、味道香、海苔丝等点缀食材可任选。

菜谱创建时间：2020-10-25 19:00:52