胡萝卜，黄瓜，大葱切好备用。
鸡胸肉切丁，用一勺料酒，一勺淀粉，腌制10分钟， 干辣椒切段，多少根据个人口味，也可以不放， 蒜切片备用
我用的是这种勺子呦，用三分之一勺的老抽，两勺生抽，半勺蚝油，半勺糖，半勺淀粉，加水搅拌均匀备用。
加油，先炒鸡丁，颜色太白，可以加一勺刚才调好的料，盛起备用。
加油，待油热后，先后加入，大蒜，干辣椒，胡萝卜丁，黄瓜丁，和半勺豆瓣酱，太干了可以加一点水，翻炒后，加入最开始调好了那碗汤汁，翻炒后，可以尝一下咸淡，如果觉得淡了可以加一点盐。
最后加入切好的大葱段，起锅。 可用小葱和白芝麻点缀。
如果炒的过程中觉得干的话，都可以加水的，不过每次要一点一点的加哦。