鲫鱼两只(不要太大)找一个好心摊主杀鱼，去掉内脏。 鲫鱼改花刀，用厨房纸擦干 姜切3片加一整块姜待用 一根小葱打结待用 一根小葱切葱花 烧一壶开水待用
平底锅加热，块姜用来刷锅，防止煎鱼的鱼皮粘过 国内加油(多加一点，锅底一层)(最好是猪油)，花生油，最好不用菜籽油。 锅烧热油(很热，非常热) 两只鱼下锅，多煎一会(去腥)，因为不能煎完再复煎，所以单面煎够，煎至金黄。 双面金黄后放进汤锅(不带油，单独鱼)。 趁着热油。把三片姜放进去煸一下放进汤锅。 鱼放平，倒开水(必须是开水)，略高于鱼大概2cm，别加太多，太多味道会稍淡(倒也不是不行)。 放打结的小葱
大火5分钟煮开 中火5分钟 加嫩豆腐，中火10分钟 先加一茶勺盐，偿着加，一开始偿纯粹是鱼味，最后味道刚好能喝到盐味(每个人口味不一样，没办法很好的量化) 把打结小葱挑出来 下娃娃菜，中火5分钟 关火，下葱花。 乳白色的鲫鱼汤出锅了，喝，吃娃娃菜