焦糖南瓜香料芝士法国马卡龙

作者： 奴儿xiao

我知道星巴克的南瓜香料拿铁在秋天很重要，但我不是一个忠实的粉丝。但是，我几乎在任何其他场合都喜欢南瓜香料。这些焦糖南瓜香料芝士蛋糕法国马卡龙是南瓜香料的理想之地，对我来说，它们是新的秋季主食！马卡龙壳用南瓜香料调味（您可以在这里找到我的南瓜香料配方），然后填充奶油干酪糖衣和焦糖酱。所有的口味都很好地融合在一起。 以及各种不同的夹心。

用料

• 糖粉（马卡龙） 200克
• 杏仁粉（马卡龙） 110克
• 南瓜香料（马卡龙） 9ml
• 白砂糖（马卡龙） 50克
• 蛋白（马卡龙） 100克
• 奶油奶酪（奶油芝士糖霜） 115克
• 无盐黄油（奶油芝士糖霜） 56克
• 香草精（奶油芝士糖霜） 6ml
• 糖粉（奶油芝士糖霜） 170克
• 白砂糖（焦糖） 99克
• 冷水（焦糖） 30克
• 重奶油（焦糖） 1杯
• 无盐黄油（焦糖） 14克
• 浓奶油（甘纳许） 85克
• 巧克力片（甘纳许） 85克
• 山羊奶酪（奶酪无花果酱） 50克
• 奶油（奶酪无花果酱） 55克
• 重奶油（奶酪无花果酱） 50克
• 无花果蜜饯（奶酪无花果酱） 50克

焦糖南瓜香料芝士法国马卡龙的做法步骤

步骤 1

南瓜香料： 肉桂粉10ml 肉豆蔻粉2.5ml 姜粉2.5ml 丁香1.5ml 多香果粉1.5ml

步骤 2

在一个小碗中混合所有成分，直至完全混合。

步骤 3

马卡龙材料

步骤 4

马卡龙制作参照我另一个配方。

步骤 5

焦糖酱： 第1步：在中锅中将糖和水用中火加热。不用搅拌，煮约10分钟，直到糖变成琥珀色。 第2步：在加糖的状态下，用微波炉或小平底锅加热浓奶油。 步骤3：当糖准备好后，慢慢添加浓稠的奶油。持续搅拌2分钟。 步骤4：从火上移开并加入黄油。搅拌直到黄油融化和光滑。使用前，请先使其完全冷却。

步骤 6

奶油芝士糖霜 步骤1：在一个中等大小的碗中，将室温下的奶油干酪和黄油混合在一起。用手动搅拌器拍打直到完全混合并蓬松。 步骤2：加入香草和一半的糖粉。直到完全结合。 步骤3：加入其余的糖粉，打约3分钟或直到糖霜蓬松为止。

步骤 7

巧克力甘纳许酱 1:首先，在小平底锅中用低火加热浓奶油，直到轻轻沸腾。 2:将锅从火上移开，然后加入巧克力片。静坐五分钟。 3:接下来，使用打蛋器将混合物缓慢搅拌在一起，直到所有物质融化并完全掺入。 4:让甘纳许在室温下放置约10分钟，使其冷却并变硬。如果打算让其放置10分钟以上，请在表面上放一层保鲜膜以防止皮肤形成 5:最后，将甘纳许转移到装有管道尖端的管道袋中，然后将所需的量通过管道输送到一个玛卡龙壳的内部，然后将其与另一个玛卡龙壳夹在中间。

步骤 8

奶酪与无花果酱 1:在一个中等大小的碗中，用手动搅拌器将山羊奶酪和奶油奶酪搅打，直到充分混合并蓬松。 将浓奶油倒入混合物中并搅打，直到形成硬峰。 将混合物转移到管道袋中，然后将所需的量用管道输送到马卡龙壳侧面的边缘，中间留一个空间。 2:勺子无花果保留填补空白空间。将另一个玛卡龙壳夹在上面。

菜谱创建时间：2020-10-25 14:22:58