酸汤鳝段苕粉

作者： 天使的妈与厨房

很多年前在朋友的餐馆里吃了这道菜，特别喜欢那种野山椒酸辣酸辣的感觉。

用料

• 鳝鱼片 150g
• 苕粉 150g
• 泡萝卜 150g
• 野山椒 50g
• 泡姜 30g
• 生姜 15g
• 大蒜 20g
• 花椒 1g
• 猪油 20g
• 色拉油 30g
• 葱段 5g
• 小米辣 2－4颗
• 盐 2－5g
• 水 500－1000g

酸汤鳝段苕粉的做法步骤

步骤 1

野山椒，泡萝卜，泡姜，生姜，大蒜，切好备用。

步骤 2

鳝鱼片倒进网锅，网锅放入主锅，加入水沫过原材料，5分钟/50度/速度5清洗，不盖量杯盖

步骤 3

三个五清洗后的鳝鱼片全是泡沫，有的朋友说清洗了没有鳝鱼味道，这个可以根据自己需要，但是不洗我是不习惯。

步骤 4

用清水把泡沫冲洗干净后的鳝鱼片备用

步骤 5

提前用温开水泡好苕粉备用

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步骤 6

步骤 6

主锅倒入30g油，放入泡姜，野山椒，泡萝卜，花椒，生姜5分钟/120度/小勺爆香调料

步骤 7

加入1000g水，猪油，大蒜，25分钟/100度/小勺熬制，可以加入2g盐(根据泡萝卜咸淡调整)，最后8分钟放入苕粉，鳝鱼片烹煮。

步骤 8

煮好后的鳝鱼片撒上葱花，小米辣 ，最后淋上一层烧开的色拉油。(减肥人士可以不淋油)

步骤 9

煮好的酸汤鳝段苕粉装在容器里曾热享用！

菜谱创建时间：2020-10-25 09:49:44