准备食材：挂面、鸡蛋、西红柿、香菜、葱。
西红柿清洗干净，去蒂、切成小块，待用。
鸡蛋磕入碗中打散，葱切丝。
热锅倒入适量油烧热，，倒入鸡蛋液快速翻炒，炒好盛出。
起锅烧油，倒入葱段爆香，倒入西红柿稍微压碎。倒入适量水，没过食材即可。
倒入鸡蛋，撒上盐、鸡精，充分拌匀煮至沸腾关火。
锅中倒水，水开下入面条。
面条煮熟关火捞出，浇上做好的西红柿鸡蛋汤，放上香菜点缀即可。
成品！
成品！
我用的是金龙鱼活性发酵空心挂面，家里人一直都比较喜欢金龙鱼的面条。用鲜面条也可，面条的量可以根据自己的实际情况增减。