猪里脊肉（鸡肉、牛肉也可以的）500g，洗净擦去表面水份不用。
均匀的切成2-3mm的厚度。
放入容器中加入准备好的盐、料酒，将肉腌制10分钟。
姜、葱、胡萝卜切成丝，香菜切成段备用。
将准备好的土豆淀粉（⚠️一定是土豆淀粉）和水（一点点加入用筷子搅拌的时候有阻力就可以了）放入容器。
10-20左右土豆淀粉就沉淀下去了，将最上层的清水去除。
将腌制好的里脊肉放入其中，搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入适量的食用油，再次搅拌均匀备用。
里脊肉被淀粉包裹成这个状态（提起不滴淀粉液即可）。
假装有图，锅内放入适量食用油烧至5成热将里脊肉一片一片放入锅内，不要放太多，容易粘连，炸至浮起肉熟捞出（这个过程注意安全会溅出来油，所以我没拍照片）
第一遍炸完，将油温烧至7层热复炸一次30秒左右捞出即可，这时出来的肉就是外酥里嫩了（我一手做防护一手在搅拌肉，所以没拍照片）。
锅内留少许底油，将准备好的糖醋（醋要选9度米醋味道好）搅拌均匀后倒入锅内炒至醋味出来，再将葱、姜、胡萝卜丝香菜一起放入锅内关火。
将肉放入锅内炒至均匀即可。
这样色香味俱全的锅包肉就完成了✅。
1.喜欢甜口的可以增加糖的量，但别过甜。 2.醋要选9度米醋出来的味道好。 3.⚠️不要放番茄酱之类的东西，正宗的锅包肉根本就不放那玩意。 4.喜欢的小伙伴可以自己做一下，记得交作业。 5.谢谢大家的喜欢。