排骨洗净，冷水下锅焯水，放3片姜，放一勺料酒，锅开后，捞出，洗去排骨浮末。
排骨下锅，加5片姜，加水，加一勺料酒，大火煮开后，转小火再煮半小时到40分钟。
芋艿削皮，洗净，切小块，等排骨煮40分钟后，放入芋头，再煮20分钟，加盐调味，再煮2分钟出锅。