1.处理虾: 1)剪去虾头凸起的尖刺部分。(比较建议处理一下,免得吃的时候被刺到) 2)开虾背去虾线去壳(看需处理,听说虾壳补钙,我买的虾壳也比较软,所以嫌麻烦只去了几只) 3)清水洗干净虾(这个必须啦!)
2.煮虾 1)大火干锅,中火下油。 2)下虾,在虾上面撒盐,盖上锅盖焖焗两分钟(放盐后不要动虾,直接盖上锅盖) 3)开盖(虾基本都红了,除了上面的少部分)翻炒两下,让上面的虾到下面受热,很快全都变红色了,再热一小会。虾基本就熟啦!这个时候可以闻到很香的虾味了! 4)将锅里的虾汁装出,(可用来炒青菜或其他,超鲜甜哦!)或者大火收汁。撒上一些酱油,翻炒几下炒匀!关火!
出锅!
总的步骤十分简单:热油下虾,下盐,盖盖,翻炒,收汁,下酱油,翻炒,出锅! 剥了壳的虾比较容易入味,盐可以放少一点。不剥壳的话盐放多一点。大虾要加长一点点焖焗的时间,虾变红色就代表熟了,不要煮太久,太久肉老就没那么好吃啦!