白白胖胖大萝北一个，看谁好看削谁的皮备用。
牛腩一斤，这个没得说…贵也贵不过猪师兄，都说吃牛肉好，呵呵，有钱吃什么都好。
萝卜切菱形，滚刀块也行，随便啦……反正都吃嘴里，我们不讲究形状。
牛腩，切大一点块吧，焯水会缩一丢丢哈。
姜片，料酒，冷水就下牛腩焯水，大火烧开撇去浮沫，剩下的汤别倒了哈…备用备用。牛腩捞出，汤放旁边，那一口新货继续折腾。
加一步，毕竟拍照了，除去浮沫哈。
热锅，加油，放葱姜加郫县豆瓣酱（这算广告不？麻烦结算一下宣传费）翻炒出红油加牛腩翻炒均匀上色，加料酒，倒入刚刚备用的汤汁，加生抽蚝油冰糖大火烧开转小火40分钟。
热锅，加油，放葱姜加郫县豆瓣酱（这算广告不？麻烦结算一下宣传费）翻炒出红油加牛腩翻炒均匀上色，加料酒，倒入刚刚备用的汤汁，加生抽蚝油冰糖大火烧开转小火40分钟。
热锅，加油，放葱姜加郫县豆瓣酱（这算广告不？麻烦结算一下宣传费）翻炒出红油加牛腩翻炒均匀上色，加料酒，倒入刚刚备用的汤汁，加炖肉配料（花椒大料八角等，放进小袋子）加生抽蚝油冰糖大火烧开转小火40分钟。
炖差不多了把料包拿出来，加萝卜，此步骤不用单独加水哈…咱水灵灵的萝卜里面有水分，够了。再次大火烧开转小火收汁。
完成……这道菜最精华的是汤汁哦……泡饭美极了。
炖白萝卜的时候开盖可减少白萝卜的苦味，牛腩太贵就少买一点，米饭多做一点怕不够。