前期准备：胡萝卜切丝过水、菜椒切丝、泡发木耳切丝、鸡蛋打散
锅中倒入适量油，油热倒入鸡蛋液，煎熟（本人喜欢煎老一点，看个人喜好）盛出备用。
再次倒入适量油，放花椒5颗、葱花适量爆香，依次倒入胡萝卜丝、菜椒、木耳，翻炒片刻
翻炒期间准备料汁，2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺老抽+半勺白糖+半勺盐+1勺淀粉+适量温水（具体可根据菜量决定加多少水，我加了大概50毫升）搅拌均匀备用
菜炒变色（基本胡萝卜变软就差不多了）后放入之前炒好的鸡蛋。翻炒几下，倒入料汁翻炒收汁入味，一份超下饭的鱼香胡萝卜丝就出锅了。
趁热享用吧
整合过程我只在料汁里加了盐，大家可根据自己口味和菜量适当添加，还可以加十三香啊等调味料。我做出来的一份就是图上的一大盘，我们4口人吃。配料汁用的勺就是我们家用的陶瓷汤匙勺儿。如果料汁不小心水加多了可以再加入一勺淀粉补救，加淀粉的目的就是为了让汁变得粘稠。其他好像也没有什么需要注意的了，有问题可以留言我们再解决。有不足的希望大家指出好改进。