超级好的云朵面包配方

作者： 厨房de米

朋友推荐的云朵面包，很好用。作为新手，一次成功。 业余爱好，只为记录好配方。

用料

• ①汤种：
• 高粉： 10克
• 开水 40克
• ②材料：
• 高粉 255克
• 奶粉 45克
• 糖 45克
• 盐 1小匙
• 酵母 3-4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 黄油 45克

超级好的云朵面包配方的做法步骤

步骤 1

烫面：将40克开水倒入10克高粉中快速搅拌至无干粉。

步骤 2

将汤种，及除黄油外的材料，全部倒入厨师机中(或手揉)，先低速，后高速，揉出膜。加黄油，再将面团揉出手套膜即可。此面团水份大，切记中途勿加干粉。

步骤 3

盖上保鮮膜，底部放热水，将面团发至2倍大。(夏天也可常温发酵)

步骤 4

挤出汽泡，分挤子8-9个，滚圆，静置10分钟左右。

步骤 5

造型：擀长条，左右对折。再擀开，上下一起向中间卷起，即可成型。

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步骤 6

步骤 6

二次醒发：放入烤箱最高层，底部放碗热水，醒发约45-50分钟。

步骤 7

用锋利的刀片，在发好的面包胚上划X，筛上少许高粉装饰。

步骤 8

预热烤箱160度，再调上下火150度，烤约25分钟，表面上色即可。

超级好的云朵面包配方的小贴士

面包放凉后，用袋子密封常温保存，可放置3天左右

菜谱创建时间：2020-10-23 09:43:04