复刻餐厅的铁板茄子

作者： 蜂蜜四叶草

在“57°湘 铁板湘菜”吃了这一道菜。因为是铁板烧模式，围坐在桌边全程观看了制作过程。用这款锅蒸煮炖炒煎炸无所不能。

用料

• 茄子 1根
• 生抽 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐
• 青红尖椒洋葱碎 做香辣口味 各一小把
• 蒜泥 蒜香口味 1大勺
• 厨具: 马克西姆不粘锅
• 蒸锅/微波炉

复刻餐厅的铁板茄子的做法步骤

步骤 1

紫蒂长茄子🍆 洗净

步骤 2

一个茄子切3~4段，装盘，放入锅里冷水上锅，开锅后计时5分钟。 也可以用烤箱将茄子段烤熟，比较费电hhh 马克西姆不粘锅的微压功能我还没有尝试。我对压力锅有点恐惧，后面试用之后会补充。

步骤 3

期间可以准备调料。 做香辣口味，青尖椒，小米辣，洋葱碎各一把的量。 不辣的蒜泥口味，大蒜切末。然后起小锅烧油，把蒜泥煸炒至金黄，盛出来。

步骤 4

茄子蒸好了，稍微放凉，每一段从中间剖开注意不要切断。

步骤 5

起锅烧油，把切面（瓤）向下煎制2分钟。翻面继续煎。重复两面煎制3~4次确保茄子熟透，然后切面朝上平放在盘子里。

步骤 6

香辣口味:茄子表面划几刀。不用洗锅，炒香小料。加酱油，盐，糖。炒好了淋在茄子上。 蒜泥口味:餐厅做法是茄子切面划几刀，淋上酱油。把炒好的蒜泥直接铺上就可以啦。 家庭做法建议酱油，糖和蒜泥一起炒，咸度不够就加点盐。我还烹了一点米醋。 最后有香菜的可以放上。

步骤 7

好吃美味

步骤 8

马克西姆多功能不沾微压锅，棒棒哒。红色锅子特好看

菜谱创建时间：2020-10-23 09:39:36