㊙️纯手工肉松

作者： -清逸-

用料

• 猪里脊肉 500克
• 白砂糖 50克
• 生抽 17克
• 盐 3克
• 老抽 2克
• 耗油 14克
• 橄榄油 22克
• 葱、姜、料酒 适量
• 八角 1个

㊙️纯手工肉松的做法步骤

步骤 1

将里脊肉洗净，冷水浸泡20分钟，沥干水分，顺着里脊肉的纹路将里脊肉切成长条形。

步骤 2

冷水下锅，放入葱姜、八角、料酒，大火煮沸后去血沫，转中火煮30分钟。

步骤 3

捞出里脊肉，控干水分。

步骤 4

把控干水分的里脊肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，把肉打散

步骤 5

打散的肉倒入盘中，用手揉搓成丝备用

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步骤 6

步骤 6

将糖、生抽、老抽、耗油、盐、橄榄油倒入碗中，搅拌均匀

步骤 7

把调好的料汁倒入肉丝中翻拌均匀，放入平底不粘锅中，开小火烘烤不停的搅拌（也可以放在烤箱内烘烤，上下火180℃烤25分钟）

步骤 8

肉松炒至半干时，将没打散的肉松放入和面机中，轻柔20分钟

步骤 9

肉松揉成棉絮状，装入瓶中，放冰箱保存

㊙️纯手工肉松的小贴士

做肉松，放橄榄油或者调和油，做出的肉松不是很蓬松，但是口感好，可以根据个人爱好调整

菜谱创建时间：2020-10-22 17:00:23