蟹黄鲜虾云吞

作者： 快乐羊一

调整过两次配方，最后成品很好吃，口感扎实，调味料只用放盐 注意事项放在最后

用料

• 鲜虾 半斤
• 蟹黄酱 姑香牌
• 猪肉馅 一斤
• 王中王火腿 一根
• 葱
• 姜
• 云吞皮
• 盐

蟹黄鲜虾云吞的做法步骤

步骤 1

活虾去皮，除虾线

步骤 2

活虾绞成虾泥，火腿绞成粒，放火腿是为了提高扎实的口感和增香！ 猪肉馅要有肥有瘦，肥瘦比例3:7，香葱和姜放一起搅打成碎 馅料：虾泥+猪肉馅+蟹黄酱+火腿粒+葱姜+盐 盐不要太多

步骤 3

蟹黄酱用姑香的，本身带着鲜甜味

步骤 4

肉馅全部混合搅拌，多搅拌几次上劲

步骤 5

包好

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步骤 6

步骤 6

下锅煮

步骤 7

调味简单，很好吃

蟹黄鲜虾云吞的小贴士

1.蟹黄用的是姑香的蟹黄酱 2.放虾肉是为了让肉馅更鲜甜 3.王中王火腿必不可少，第一次配方做的时候没放，感觉口感比较松散，味道寡淡，第二次加王中王火腿才觉得口感扎实，味道充裕 4.香葱和姜一定要放搅拌机搅，不能用剁的，搅碎的葱姜更香更去腥 5.不需要多余的调味，只放一点盐就够，葱姜去腥 6.猪肉馅要带肥，全瘦口感会柴，3:7的比例刚好，不会吃出肥肉的口感，也不会柴

菜谱创建时间：2020-10-22 12:48:49