巧克力芝士蛋糕

作者： 福妈0715

就是想吃巧克力蛋糕了，自己随便编了个方子，没想到还不错，怕忘了，就做个记录☺️

用料

• 奶油奶酪 140克
• 黑巧克力55% 50克
• 淡奶油 200ml
• 黄油 30克
• 糖 20克
• 蛋黄 3个
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 可可粉 10克
• 蛋清 3个
• 糖 30克
• 柠檬汁 数滴
• 6寸活底圆模 1个

巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，黑巧克力，糖和黄油放在容器里隔水加热至融化

步骤 2

加入室温的淡奶油，并搅拌顺滑

步骤 3

加入3个室温的蛋黄，搅拌均匀，然后加入过筛的粉类，画Z字拌匀

步骤 4

面糊过筛，这样更细腻

步骤 5

3个冷藏的蛋白加入30克糖和柠檬汁打发至能拉出小尖角

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白加入面糊里，拌匀

步骤 7

将拌好的面糊倒进剩余的蛋白里切拌均匀

步骤 8

烤盘里注满水，放烤箱最下层，下火140℃上火130℃预热，将蛋糕糊装入用锡纸包裹的模具内，轻震几下模具，放烤箱倒数第二层，烤50分钟

步骤 9

出炉，凉至室温后放冰箱冷藏过夜

步骤 10

冷藏后的乳酪蛋糕高度会有所下降

步骤 11

把刀加热下再切，切面会比较干净 期待已久的，浓浓的巧克力味道，心情不好的时候吃太治愈了😋

菜谱创建时间：2020-10-22 10:26:47