咸蛋黄小米锅巴

作者： 馋猫的厨房m

用料

• 咸蛋黄 60克
• 小米 100克
• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 水 65克
• 小苏打 2克
• 炸锅巴的油 多准备些

咸蛋黄小米锅巴的做法步骤

步骤 1

准备100克小米清洗干净后浸泡3到4小时，泡好的小米能掐碎就可以了。

步骤 2

60克咸鸭蛋黄用200度烤10分钟。

步骤 3

放到不热的时候碾碎。

步骤 4

将配方里的所有调料混合成团。

步骤 5

多揉一揉，将面团揉光滑。

步骤 6

放一边松弛30分钟。

步骤 7

松弛好的面团不用揉，直接放在案板上擀开。

步骤 8

擀薄一点，厚度为1毫米左右。

步骤 9

先切成条。

步骤 10

在切成片。

步骤 11

锅里提前多准备一些油烧热，将一片锅巴放进去之后能迅速飘起来，说明这时候的油温已经够了，将其他的锅巴放入。

步骤 12

这个熟的很快的，炸到表面上色后就可以捞出来。

步骤 13

成品很酥脆。

咸蛋黄小米锅巴的小贴士

1.油温控制好，炸的时候不要都放进去，太多不好翻动，分两到三次炸。 2.水要根据自己家的面粉吸水性适量增减几克。 3.不喜欢咸蛋黄味道的话就直接去掉咸蛋黄，其他配方不变，做出来的就是原味的。

菜谱创建时间：2020-10-22 10:18:21