300g 粘米粉 60g 小麦淀粉
900毫升 鸡汤 50g 辣椒酱 50g 海鲜酱
60g 小葱头 35g 青葱 30g 红辣椒 80g 花生碎
30g 虾米 15g 蚝干 4 咸蛋黄 2 咸蛋白 25g 糖
1/2 茶匙 五香粉 1/2 茶匙 黑胡椒粉 油 葱头酥
芋头切丁(1.5厘米)。
白萝卜刨丝(3毫米)。
洗过的虾米和蚝干大略切碎。咸蛋分别用叉压碎。
葱头切片，以100毫升油爆香后捞起。
在一个防滑锅里将虾米和蚝干以一汤匙油爆香后放置一旁备用。
烧热一大匙油，将芋头块以小火炒透(约十分钟)。
加入白萝卜和咸蛋白翻炒。
盖上锅盖。焖十五分钟，使萝卜丝软化。每三分钟翻炒几下。
再加入刚才爆香的虾米和蚝干。同时也加入五香粉和黑胡椒粉。
将粘米粉、小麦淀粉、糖和鸡汤混合。拌均后加入锅中，并以筷子搅拌。
混合物开始浓稠时加入咸蛋黄拌匀。
搅拌至粘成一团后便熄火。蒸盘铺上烘培纸，再抹上一层油。将粉团倒入蒸盘里(大约5厘米深)。
加盖大火蒸40分钟。若有需要请在中途添加蒸锅里的热水。
摆盘。撒上油葱酥、青葱碎、红辣椒丝和花生碎。淋上葱油及酱料便可享用。
生的咸蛋需先用热水煮20分钟，将其煮熟。 所有的步骤中所用的皆是爆香葱头酥的油。 除了蒸煮外，其他步骤都请用小火或中小火。 蒸好后务需将其完全摊凉。切块时要在刀柄上抹油。 酱料可以依喜好用水加以稀释。